Clasificación de jamones
La clasificación puede realizarse:
Según la genética:
-
- Jamones Ibéricos Puros: procedentes de cerdos 100% raza ibérica.
-
- Jamones Ibéricos Cruzados: procedentes de cerdos mÃnimo 75% de sangre ibérica.
Según la alimentación:
- - Jamón de Cebo: jamón procedente del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado a base de piensos naturales.
- - Jamón de recebo: jamón procedente del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado a base de bellotas y hierbas un mÃnimo del 30% de su peso y completando su alimentación con piensos naturales.
- - Jamón de bellota: jamón procedente del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
- - Jamón de bellota reserva: este jamón proviene al igual que el jamón de bellota pero se escogen las mejores piezas.




