Conservación y consumo del jamón

Para una buena conservación del jamón, éste debe guardarse bien tapado y en un lugar fresco y oscuro, pero que no sea excesivamente frío.

Una vez terminado el corte de jamón, taparemos la zona con trozos gruesos de corteza y tocino sacados de lo que hemos quitado a la hora de limpiar el jamón.

El jamón cortado, es recomendable consumirlo al momento, de no ser así, debe envolverse en un film transparente para evitar el contacto con el aire.

No es aconsejable consumir un jamón ibérico recién sacado de la bodega. Es preciso que esté un par de días fuera para que alcance una temperatura interior próxima a los 20º y 25º, que la temperatura idónea para realizar el corte del jamón.

Como ultimo consejo, esperar hasta el último momento para cortar el jamón para que las lonchas no pierdan sus perfumes y procurar que estas lonchas de jamón sean finas, de tamaño medio y con algo de grasa para hacerlas más jugosas.