Mas de 200 japoneses participan en un seminario de cortadores de jamón iberico

Más de 200 profesionales de la hostelería japonesa acudirán a los seminarios sobre jamón ibérico y técnicas de corte que se impartirán hasta el 19 de junio en varias ciudades de Japón. La Consejería de Economía y Hacienda organiza esta actividad como fase previa del III Concurso Anual de Cortadores que se celebrará el próximo septiembre en Tokio.

Para llevar a cabo esta acción, la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda) ha contado con la colaboración de la Asociación de Cocineros de Japón (AJCA) y las marcas andaluzas Sánchez Romero Carvajal, Derivados del Cerdo Ibérico, COVAP y Consorcio de Jabugo. Los seminarios se celebrarán en las ciudades de Hiroshima, Osaka, Tokio y Sendai.

Concurso de cortadores

El objetivo de esta actividad es desarrollar los conocimientos sobre el jamón ibérico en el país e impulsar una mayor implantación de las marcas andaluzas en el mercado. Asimismo, en esta primera fase del concurso los asistentes adquirirán las técnicas necesarias sobre estilo de corte, crianza del cerdo, razas y elaboración del jamón ibérico.

La segunda fase de esta acción será la celebración del concurso para elegir al mejor cortador de Japón. El jurado estará compuesto, entre otros, por expertos en esta especialidad y representantes de la AJCA. Los ganadores viajarán a Andalucía para conocer a las empresas andaluzas y consolidar sus conocimientos sobre el cerdo ibérico.

Por otra parte, este proyecto, que se inició hace tres años de la mano del empresario Julio Revilla, ha ido evolucionando gracias al apoyo de Extenda y la AJCA y cuenta ahora con un gran número de profesionales andaluces del sector ibérico interesados en el mercado japonés. Esta acción es una prueba más de los esfuerzos de la Junta por reforzar la colaboración entre la administración y el sector privado para impulsar el sector exterior andaluz.